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miércoles, 8 de enero de 2014

El rincón de los animales

Darío Sevillano Álvarez

Noveno informe

El sinsonte

Este es uno de los pájaros que en nuestro medio, se encuentran en vía de extinción, por esa razón, debemos ser muy cuidadosos con ellos, para no permitir esa catástrofe ecológica que sería de grandes proporciones, porque es una de las aves que más bonito cantan, toda vez que en su repertorio tiene entre veinte y cincuenta sonidos incorporados, en los cuales incluye: Los cantos de otras aves, algunos diseños propios y a veces, interpreta trozos musicales tan reconocidos, como nuestro himno nacional.


Su nombre científico: Mimus polyglottos, lo identifica plenamente: ‘comediante de los muchos sonidos’; su nombre común: sinsonte, acaba de confirmar su grandeza, porque esa palabra es del idioma náhuatl (centzuntli) y traduce ‘el ave de las cuatrocientas voces’.

No se complazca con tenerlo prisionero en una jaula; admírelo cantando libremente en los bosques.

La clasificación de esta especie, podría ser:

Reino: Animal.
Philum: Cordados.
Clase: Aves.
Orden: Paseriformes.
Familia: Mímidos.
Género: Mimus.
Especie: Polyglottos.

 La parte verde es el mapa de
distribución de la especie

El cenzontle, como se le debiera decir, pues éste es su nombre clásico, habita en parte de los Estados Unidos, América central, Cuba, las Antillas menores y en la actualidad, gozamos del privilegio de su compañía en Colombia. El nombre de cenzontle es el que el Diccionario de la lengua española de la Real Academia Española define, mientras el de sinsonte lo pone como sinónimo de uso en algunos países de América Latina.

Aunque su color, no es muy llamativo, porque hay otras aves con colores preciosos, este ejemplar llama la atención, por lo refinado de su canto y por la manera como se adapta a la vida del cautiverio; pero no creamos que canta por la alegría de sentirse prisionero, sino para hacerle un llamado a sus congéneres, con el fin de que vengan a visitarlo y a liberarlo.


En Sopetrán, los sinsontes anidan en las palmas de corozo, que están más escasas que las medallas del Corazón de Jesús, en los pequeños arbustos del sotobosque, en los árboles de noro y de chagualo y en las regiones cercanas al Cauca, anida en los cascarillos o sacaojos.

Los sinsontes defienden su territorio con mucha fortaleza y cuando un enemigo es muy poderoso, todos los sinsontes del lugar, se juntan para pelear contra él.

Conocí algunos sinsontes que cantaban trozos de música colombiana y entonaban muy bien el himno nacional.

Es importante anotar que este ejemplar, se adapta fácilmente a los tres climas que tenemos en nuestro municipio y que en los tres pisos térmicos se desenvuelve en buenas condiciones.

También es bueno decir que el animal que canta bonito y en buen volumen, es el macho, porque las hembras, también cantan pero en bajo tono. A propósito de machos y hembras, se pueden conocer, porque al macho, los orificios de la nariz, le pasan de lado a lado, pero hay que tener cuidado con las trampas que hacen los que negocian con estas aves, porque les abren a las hembras los orificios, para que crean que son machos.

La mejor forma de reconocerlos es oírlos cantar.


La alimentación de estas aves, son los insectos y las bayas, que recogen en el suelo o en los árboles; a veces vuelan en picada, para capturar los insectos y de cuando en cuando hacen giros especiales con las alas, para mostrar las manchas blancas y como exhibición territorial.

Como dato especial les cuento que los sinsontes no anidan en los árboles de pino y tal vez puedo decirles la razón: El pineol y el olor acre de los pinos, molesta a sus crías y como mata la microfauna, los priva de su alimentación con insectos.

Hay una característica muy singular de esta especie y es la tendencia a posar en las ramas más altas de los árboles o en las cimas de los postes de la luz y el teléfono; también es bueno decir que en las zonas urbanas, nunca bajan al piso.

Ahora describamos el ave: es un ave de unos veinticinco centímetros de longitud con un peso aproximado a sesenta gramos; de color grisáceo y una máscara negruzca artificial; en su cola, tiene un hermoso abanico blanco, lo mismo que en el borde de las alas; la cabeza y las partes superiores, son de un gris claro; sus ojos son amarillos; su pico es delgado y de color negro, con una ligera curvatura hacia abajo; y las patas son largas y de color oscuro.


Hay un sinsonte que es más pequeño, al que llamamos: Mimus gilvus, que traduce: ‘el comediante de color amarillo desteñido’.

En la región alta de Sopetrán, en los nacimientos de la quebrada La Sopetrana, hay personas que se dedican a mantener corredores especiales en sus fincas, para que los animales silvestres tengan un lugar tranquilo para vivir y en ellos viven un sinnúmero de cuadrúpedos y aves, entre los cuales están los sinsontes.

También conozco en la región de El Pomar a un amigo, que se dedica a mantener turpiales, sinsontes y carriquíes, en estado de semicautiverio, porque los animales vienen a dormir en las perchas de su casa, pero cuando los alimenta por las mañanas, se van a vivir tranquilos en los bosques. Es importante que sepan que estos animales se dejan coger de mi amigo, el cual los acaricia y luego los lleva a las perchas en donde duermen.


Los sinsontes del bosque, comen bayas, frutos carnosos, semillas, lombrices, gusanos, lavas de insectos, huevos de lagartos y de otros pájaros, hormigas y avispas.

Estos animales, son monógamos, es decir, sólo se aparean con una sola hembra; se observa que los juveniles de nidadas anteriores, vienen a alimentar a los nuevos polluelos; solo la hembra incuba, pero el macho se encarga de llevarle alimentos; la incubación dura de 13 a 15 días y los polluelos, dejan el nido a los 15 días.

Es bueno contarles que los sinsontes defienden sus nidos a capa y espada hasta de las iguanas, de los rapaces, de los perros y de las mangostas.

Es muy preocupante saber que el sinsonte está perdiendo día a día su hábitat, porque prefiere las zonas poco pobladas del bosque y esas áreas, son las que el hombre tumba sin consideración.

Es bueno decir que los sinsontes, en medio de su canto, hacen un ritual muy ceremonioso y en medio de este es cuando cantan más hermoso.

Recordemos que las aves, no tienen laringe y que su aparato fonatorio se llama: siringe.


Recordemos que nuestra misión en la tierra, es administrar la naturaleza, con mucha sabiduría y que por esa razón, tenemos que aprender a cuidar las especies, para que no desaparezcan, como pasó en el pasado con muchos animales, que no fuimos capaces de saber manejar.




Sopetrán, Junio 24 del 2013.


*

También nuestro paisano Ramón Carrasquilla y su compañero amalfitano Camilo García, El Dueto de Antaño, tienen una hermosacanción en la que mencionan el sinsonte .

Adiós casita blanca 

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sábado, 4 de enero de 2014

El aguacate

Rincón de las frutas
Darío Sevillano Álvarez
El aguacate
Undécimo informe

El aguacate es una fruta americana que se conoce en nuestro medio hace unos cuatrocientos años, pero se puede datar entre los 7.000 y los 5.000 años antes de Cristo; su nombre científico es Persea americana, que traduce ‘la persea de América’, para hacer mención de una fruta de origen griego que también se llama persea.


El aguacate es una de las frutas tropicales que más componentes alimenticios tienen, veamos a continuación la gran lista de ellos:

Calorías, grasas, proteínas, carbohidratos, fibra dietética, azúcares, monosacáridos, disacáridos, carotenoide, retinol, caroteno, tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B12, biotina, vitamina C, vitamina D, vitamina E, folato, vitamina K, ácido pantoténico, boro, calcio, cromo, cloro, cobre, flúor, yodo, hierro, magnesio, manganeso, molibdeno, fósforo, potasio, selenio, sodio, zinc, ácidos grasos omega 3 y ácidos grasos omega 6.

El aguacate es el fruto de la Persea americana, un árbol de hojas perennes, cuya altura puede alcanzar los 20 metros.


Este es el mapa de los
productores mundiales de aguacate.

Hay muchas especies de aguacates, que son descendientes genéticos de tres grandes variedades: los de México, los de Guatemala y los de las indias occidentales, que difieren en el tamaño.

Aunque hay gran variedad de especies de aguacates, los más conocidos en los mercados internacionales son el bacón, el fuerte y el has. Cada uno de ellos se diferencia de los otros por ciertas características genéticas. El Bacón se encuentra en casi todo el año, se pela fácilmente y su semilla es grande; el Fuerte se cultiva entre el otoño y la primavera; y el Hass, es un fruto que cambia de color verde oscuro a púrpura oscuro y se cultiva principalmente en california, tiene una forma ovalada, se pela fácilmente y su semilla es pequeña

El aguacate que está maduro para el consumo debe tener la corteza de color bonito, no debe tener manchas o pecas ni grietas.
En Sopetrán cultivamos el aguacate desde tiempos inmemorables en nuestra fruticultura silvestre y lo utilizamos como árbol sombra para los cultivos de cacao en las zonas cálidas y de café en las zonas templadas.



El aguacate, conocido en otros países como las peras cocodrilo, es de la familia de las lauráceas y se cree que originaria de México porque su nombre pertenece al idioma azteca, y su significado en ese idioma, es ahuacati que traduce ‘testículo’.

Las grandes plantaciones de este fruto, siempre habían sido en las zonas cálidas, pero en la actualidad se está propagando con mucho acierto y con semillas mejoradas e injertos, en las regiones altas.
La clasificación científica del aguacate podría ser:

Reino: vegetal.
División: magnoliofitos.
Clase: dicotiledóneas.
Orden: laurales.
Familia: lauráceas.
Género: persea.
Especie: americana.


Los aguacates son muy utilizados en la cocina vegetariana, para remplazar el contenido de proteínas de la carne y por su alto contenido en grasas, que aporta calorías a nuestro cuerpo.

Una de las mejores recetas de cocina, para consumirlo, es el famoso guacamole, que se impuso en la cocina internacional; esta palabra nació del idioma azteca ahuacamoli que traduce ‘salsa de aguacate’.
Este fruto es el mejor acompañante del pollo y se sirve en salsas con sal y pimienta, para untarle a las tostadas de pan.

En muchos países, se está generalizando la costumbre de añadir aguacate a los batidos, a los jugos, a los helados y a los postres.

Los frescos de aguacate, son cada vez, más populares y se les agrega chocolate líquido.

A manera de comentario, les cuento esto:

Para obtener el potasio que contiene un aguacate, sería necesario consumir tres o cuatro bananos.



El aguacate proporciona unos beneficios fitoquímicos, como el beta sitosterol, la glutationa y la luteína, que ayudan a proteger nuestro organismo de muchas enfermedades.

Por su alto contenido en grasas monoinsaturadas, veinte veces más que otras frutas, el aguacate es uno de los frutos más recomendables para la salud humana.

Ahora anunciemos algunas bondades del aguacate, respecto a la salud de los humanos:

El corazón se mantiene muy saludable porque contiene vitamina B6 y ácido fólico, que son los reguladores naturales de los niveles de homosisteína. Recordemos que esta sustancia es la responsable de un alto riesgo de las enfermedades cardíacas.

El aguacate, reduce los niveles de colesterol malo, porque el beta sitosterol que contiene, es el producto que reduce considerablemente los niveles del colesterol nocivo.

Por su gran contenido de potasio, el aguacate rebaja los altos niveles de la presión arterial.



Por su contenido de polifenoles y flavonoides, el aguacate es un gran desinflamatorio y previene las enfermedades inflamatorias degenerativas.

Por la luteína y el carotenoide, el aguacate es el gran auxiliar de los ojos y ayuda a prevenir las cataratas.

Por las grasas monoinsaturadas que contiene el aguacate (grasas buenas), ayuda a controlar el azúcar en la sangre y puede revertir la resistencia a la insulina. Recordemos que los islotes de Langershans, son los encargados de producir la insulina, que es la sustancia que regula la cantidad de azúcar, permitida en la sangre.

Consumir aguacate en la dieta alimentaria diaria, previene en los embarazos, algunos defectos de nacimiento como defectos del tubo neural y de la espina bífida.

Algunos accidentes cerebro vasculares, se pueden prevenir consumiendo con frecuencia el aguacate.

El aguacate previene el cáncer de la próstata y de las mamas, por los efectos del ácido oleico.

En el organismo hay unos radicales libres, que son muy dañinos y acaban con las funciones principales de las células, como trasporte de alimentos, eliminación de desechos y  división celular; el aguacate por medio de su componente la glutationa, un poderoso antioxidante, regula a estos radicales.

Este mismo producto, la glutationa, previene el envejecimiento de la piel, estimula nuestro sistema inmune y hace que el sistema nervioso, sea más saludable.



Como el aguacate limpia el intestino, que el mayor causante del mal aliento, es bueno consumirlo para evitar este desagradable mal.

Con el betacaroteno y el licopeno, que contiene el aguacate, la absorción de los alimentos se hace más rápidamente, provocando una sensación de bienestar a nivel del tubo digestivo.

El aguacate, es el gran aliado de la piel y la mantiene humectada, gracias a la cantidad de grasas que contiene. Una de las grades amarguras de la piel, como la psoriasis, mejora aceleradamente consumiendo aguacates.

Como en cada 200 gramos de aguacate, hay 100 calorías, el aguacate consumido en exceso, produce obesidad.



El aguacate solo florece a los seis años y por regla general produce al séptimo año de haber sido sembrado.

El aguacate es muy útil en la preparación de cremas nutritivas para la piel y es un excelente acondicionador del cabello.

El aguacate se conoce con los siguientes nombres:

aguacate, palta, cura, avocado y abacate, esta última palabra, es del idioma portugués y en Alemania le dicen fruta de mantequilla, por la gran cantidad de grasa; al guacamole también se dice aguaco o ahuaca.



Sopetrán, Junio 18 del 2013

El aguacate no sólo para comerlo. Para cantarlo es delicioso. Primero en las voces de nuestro paisano Ramón Carrasquilla y su compañero amalfitano Camilo García; luego en la voz del ecuatoriano Julio Jaramillo


*

 

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viernes, 3 de enero de 2014

Feliz año 2014

Queridos paisanos, parientes y lectores: 

Empezamos un nuevo año, el quinto de nuestro blog y el 2014 d. C. En el nombre de Darío Sevillano Álvarez, alma y sabiduría de este blog,  de los amigos del equipo de trabajo que nos apoyan y en el mío doy un saludo de año nuevo a todos los lectores.

Manifiesto el deseo de los nombrados porque este año sea de realizaciones, de recolección de frutos y de michas bendiciones del Señor para todos.

Gabriel Escobar Gaviria

Envigado, 3 de enero de 2014

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martes, 24 de diciembre de 2013

Navidad

Navidad
Darío Sevillano Álvarez

Para terminar estas entregas, el Blogger Los Gavirias de Sopetrán, con Gabriel Escobar Gaviria a la cabeza y este humilde servidor, les deseamos una Navidad muy feliz y un año lleno de bendiciones en el Señor.



Recuerden que la Navidad es:
Gozo, felicidad, júbilo, ilusión, esperanza y a veces nostalgia y que tal vez es el mejor tiempo del año.


Un hermoso villancico de la vieja guardia, dice:
«Diciembre mes de alegrías, de ilusión, de luz y sol,
»Se llena de gozo el alma y es todo paz y amor;
»Recuerdos de tiempos idos, revive mi corazón,
»Mi niñez lejana vuelvo a vivir y otra vez viene a mí la fe,
»Navidad florida, noche de amor, es la noche del Niño Dios».



Esperamos que todos nuestros visitantes, estén reunidos con sus familias y disfruten de las mejores comidas navideñas.



Recuerden que la Navidad no es solo una tradición de los católicos, sino una fiesta universal, en la que nos reunimos a disfrutan en paz.


En esta forma es como debemos estar para que la luz y la paz del Señor, llegue a nuestros corazones, recordemos que la paz de que hablan los humanos no existe, es una fantasía que para poder disfrutarla debemos tener un fusil al hombro, porque la paz es un don que solo lo poseemos las personas de bien y se la podemos regalar a los que nos rodean.

Como nuestros visitantes están esparcidos por todo el globo terráqueo, les vamos a dar el mensaje de Navidad en los idiomas más hablados de la tierra:

Merry Christmas and happy new year. Inglés.
Joyeux Noël. Francés.
Froehliche Weihnachten. Alemán.
Buone feste natalizie. Italiano.
Shinnen omedeto kurisumasu omedeto gozaimasu. Japonés.
Boas festas e feliz ano novo. Portugués.
Kung his hsin nien bing chu shen tan. Mandarín.
Vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuwjaar. Holandés.
Kala Chistouyenna. Griego.
Mo’adim lesimkha chena tova. Hebreo.
Pozdreulyayus prazdnikom rozhdestva is novim godom. Ruso.



Sopetrán Diciembre 24 del 2013.




En la voz del tenor Lucciano Pavarotti (R. I. P), el primer villancico que se cantó en la tierra. Adeste fideles.


Navidad

Navidad
Darío Sevillano Álvarez


En el séptimo día de la novena, estoy preparando, en compañía de mi hija, una deliciosa nochebuena con hayacas venezolanas a bordo:

Este plato lo aprendí a preparar en el Orfanato del Sagrado Corazón, cuando en la época de mi juventud, lo regentaba la Madre Modesta, es bueno decir que las tres tías de Gabriel, Sixta Tulia, Ester e Inés, tres ilustres matronas, hacían parte de este importante combo de Navidad.

Mi hija prepara las tapas y las bases para envolver
este famoso plato de Navidad.

Aquí está recibiendo los conocimientos de tradición oral,
servicio «Boca a boca». Para que pueda perpetuar la fórmula.
  
En las horas de la noche, nuestro pueblo se ve así.

Este es el árbol de navidad que está situado
frente al Supermercado Sopetrán.

Nuestra anciana Ceiba sirvió
de apoyo para este arreglo.

El centro de la plaza fue decorado de esta manera.

Estos dos árboles, de colores muy vistosos
lucen en la bahía del frete de la terminal de trasporte.

El sector de las heladerías Está muy bien decorado.

Las casas de familia de la plaza también
fueron decoradas con motivos navideños.

El templo de Nuestra Señora, aunque no fue decorado
con motivos navideños, luce con su misma hidalguía.
  
Esta es la calle de la cárcel o José María Villa.

También la carrera Nariño, un humilde callejón,
fue decorado con mucho esmero.

Mi hermano Jairo, que tiene muchos parecidos conmigo y mi hija, dirigen las actividades de la Novena del Niño, en la calle Santander o de la Barranca.

Estas son las personas que asisten a la novena.
 




Sopetrán, 22 de diciembre del 2013.


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